GAMBERO ROSSO: "Chiudo aede: la cucina nordica è diventata una gabbia. Ora penso a un ristorante casual". I nuovi progetti di Cervellieri
"Chiudo aede: la cucina nordica è diventata una gabbia. Ora penso a un ristorante casual". I nuovi progetti di Cervellieri
GAMBERO ROSSO: Dalla cucina al culto: vent’anni dopo, che fine ha fatto la rivoluzione nordica?
Vent’anni fa, dodici chef scandinavi firmavano un manifesto in dieci punti per fondare la Nuova Cucina Nordica. Una dichiarazione di intenti che prometteva una cucina più sostenibile, legata al ...
Dalla cucina al culto: vent’anni dopo, che fine ha fatto la rivoluzione nordica?
La puntata proseguirà con una spettacolare prova in esterna in Norvegia, un’occasione unica per scoprire la cucina nordica e le sue tecniche innovative. Qui, gli aspiranti chef dovranno confrontarsi ...
Corriere della Sera: Cucina nordica, non solo alghe: ora lo scandi-food è anche etnico
L’ottava regola del manifesto è stata, finora, quella forse meno rispettata: «Combinare il meglio della cucina nordica con influenze esterne». Da quel fatidico 2004, l’anno in cui il ristoratore ...
Il Sole 24 Ore: Danimarca tra i sapori della cucina nordica e la bellezza delle sue isole green
Dalle celebrazioni culinarie alle avventure nella natura, la Danimarca nel 2024 riserva molte sorprese ai suoi visitatori. Il Manifesto della cucina nordica compie 20 anni e per celebrare quest’evento ...
Danimarca tra i sapori della cucina nordica e la bellezza delle sue isole green
C'è subito un falso mito da sfatare, quello di una gastronomia nordica fatta di salmone e poco altro. Basterebbe citare il gran lavoro che si è fatto negli ultimi vent'anni su fermentazioni e cucina d ...